Alors, tu cherches LA recette pour un gâteau moelleux, parfait pour épater tes amis ou pour te lancer dans le cake design ? Ne bouge pas, j’ai exactement ce qu’il te faut : le Molly Cake. Mais attention, ce n’est pas juste une énième recette de gâteau. On parle ici du Molly Cake, cette petite merveille moelleuse et aérienne, qui résiste à tout (même à la pâte à sucre !) et qui te donne envie d’en faire un à chaque occasion.
Pourquoi le Molly Cake ?
Si tu es familier avec la génoise, tu sais déjà qu’elle est souvent utilisée pour les gâteaux à étages (aka layer cakes). Mais soyons honnêtes, la génoise, ça peut vite devenir sec si tu ne la maîtrises pas parfaitement. C’est là que le Molly Cake entre en jeu : moelleux, solide et facile à découper, il est parfait pour tous tes projets de décoration de gâteau, que ce soit pour un anniversaire, un mariage ou juste parce que tu avais envie de sucré un dimanche après-midi.
En gros, c’est l’alliance parfaite entre légèreté et tenue. Et pour couronner le tout, pas besoin de chercher des ingrédients exotiques. On parle d’œufs, de sucre, de farine et de crème fouettée. Simple, efficace, délicieux.
Les ingrédients essentiels (et leurs variantes)
Avant de te lancer dans l’aventure, parlons rapidement des ingrédients. Ils sont basiques, mais leur manipulation doit être précise pour garantir le succès de ton Molly Cake.
| Ingrédient | Quantité pour un moule de 20 cm |
|---|---|
| Œufs | 4 |
| Sucre | 340 g |
| Farine | 340 g |
| Crème liquide entière (bien froide !) | 34 cl |
Petit conseil : Utilise toujours de la crème entière bien froide pour ta crème fouettée, sinon ça ne montera jamais comme il faut. Tu peux aussi aromatiser ton gâteau avec des arômes comme la vanille, le citron, ou même du praliné si tu veux impressionner tes invités.
Étape 1 : Prépare tes ingrédients comme un pro
Pour commencer, il faut battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange qui double de volume et blanchisse. Tu verras, ça prend un peu de temps, mais ça vaut le coup ! C’est l’une des clés pour avoir un gâteau bien aéré.
Pendant ce temps, tamise ta farine et ta levure. Cette étape est super importante pour éviter les grumeaux (personne ne veut mordre dans un gâteau avec des grumeaux, on est d’accord).
Ensuite, il est temps de monter ta crème fouettée. Là aussi, prends ton temps. Mets ton bol et tes fouets au congélateur quelques minutes avant, ça aide beaucoup pour avoir une crème ferme et bien montée.
Étape 2 : L’art de mélanger sans casser la magie
Le plus dur dans un Molly Cake, c’est de ne pas casser la légèreté de la pâte quand tu mélanges la crème fouettée avec la base (œufs + sucre + farine). Pour ça, il faut y aller doucement, en incorporant la crème petit à petit avec une maryse. Fais des gestes doux, comme si tu caressais ton gâteau (oui, tu peux l’aimer un peu).
Pro tip : Si tu veux une cuisson uniforme, enroule ton moule d’un torchon humide avant d’enfourner. Ça évite que les bords cuisent trop vite par rapport au centre.
Variantes pour se la jouer chef pâtissier
L’avantage avec le Molly Cake, c’est qu’il est super facile à personnaliser. Tu veux un peu d’originalité ? Voici quelques idées pour revisiter la recette :
- Version chocolatée : Ajoute deux cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré à ta pâte.
- Version citronnée : Zeste et jus de citron pour une version acidulée.
- Praliné : Ajoute une cuillère de praliné à ta pâte pour une version ultra gourmande (tes papilles te diront merci).
L’astuce pour éviter que ton gâteau retombe
Ah, le cauchemar du gâteau qui s’effondre au milieu… Ça nous est tous arrivé au moins une fois. Avec le Molly Cake, pas de panique. Pour éviter ça, il te suffit de :
- Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson (résiste à la tentation !).
- Laisser ton gâteau refroidir doucement dans le four éteint avant de le sortir complètement.
Décoration et utilisation dans le cake design
Une fois ton Molly Cake cuit et refroidi, tu peux le découper en tranches pour le fourrer à ta guise (confiture, ganache, crème pâtissière… tu fais comme tu le sens). L’avantage, c’est qu’il ne s’effrite pas facilement, donc c’est vraiment l’allié parfait pour les gâteaux à étages et les décorations élaborées avec de la pâte à sucre.
Si tu te lances dans le cake design, voici quelques astuces pour réussir ta déco :
- Utilise une lyre pour découper des tranches bien nettes.
- Si tu veux un rendu ultra-propre, fais un premier « couvre-gâteau » avec une fine couche de ganache ou de crème avant de poser ta pâte à sucre. Ça permet d’éviter les bosses et les imperfections.
Les erreurs à éviter
On a tous fait des erreurs en pâtisserie, mais pour un Molly Cake parfait, évite ces pièges :
- Ne pas fouetter assez les œufs : Si tu ne fais pas monter les œufs et le sucre suffisamment, ton gâteau sera dense et compact.
- Ajouter la crème fouettée trop vite : Vas-y doucement pour garder l’air dans la pâte.
- Four trop chaud : Un four trop chaud va faire gonfler ton gâteau rapidement… avant qu’il ne s’effondre. Mieux vaut une cuisson longue à température modérée (150°C), c’est la clé.
FAQs
- Quelle est la différence entre un Molly Cake et une génoise ? La génoise est plus légère, mais aussi plus sèche. Le Molly Cake, lui, est plus dense, plus moelleux et se tient mieux, idéal pour le cake design.
- Comment conserver un Molly Cake ? Enroulé dans du film plastique, il se conserve jusqu’à une semaine à température ambiante. Tu peux aussi le congeler pour le garder un mois.
- Peut-on réduire le sucre ? Oui, mais attention, le sucre joue un rôle clé dans la texture du gâteau, donc ne réduis pas trop la quantité sous peine d’obtenir un gâteau moins moelleux.
À toi de jouer !
Voilà, tu as maintenant toutes les cartes en main pour réaliser un Molly Cake parfait ! Que ce soit pour un anniversaire ou juste pour le plaisir, c’est une recette à avoir dans ton carnet. Si tu te lances, partage ton expérience en commentaire ou sur les réseaux sociaux. Et si tu as envie de découvrir plus de recettes ou d’accessoires de pâtisserie pour tes créations, jette un œil à notre sélection de moules et d’ustensiles ! 🍰
Céline, passionnée de crêpes, partage ses recettes et astuces sur son blog dédié à cet art culinaire. Blogueuse enthousiaste, elle explore toutes les facettes des crêpes, des traditionnelles aux plus innovantes. Rejoignez-la pour des aventures gourmandes et inspirantes !
